饺子是中国传统的美食之一，馅儿则是决定饺子味道的关键之一。那么，饺子馅儿用什么肉做最好呢？

首先，猪肉是最常用的饺子馅儿肉类之一。猪肉有着丰富的蛋白质和脂肪，口感鲜美，且容易熟透。不过，需要注意的是选择瘦肉为主，再加入少量的肥肉，以保证口感不会过于油腻。

其次，牛肉也是不错的选择。牛肉富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和免疫力。饺子馅儿中加入少量的牛肉，口味更加丰富，也更加有嚼劲。

另外，鸡肉也是一种很好的饺子馅儿肉类。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和维生素B群，营养价值很高。如果想要制作健康的饺子馅儿，不妨选择鸡肉作为主要材料。

当然，除了以上三种肉类，饺子馅儿还可以加入其他的肉类或素食材料，如羊肉、虾仁、鲜菇等，以满足不同口味的需求。

总之，选择什么肉做饺子馅儿，取决于个人口味和营养需求。在制作饺子馅儿时，需要注意肉类的新鲜程度和比例，以保证饺子的口感和健康。