多宝鱼是一种非常美味的淡水鱼类，它的肉质细嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。然而，很多人在烹制多宝鱼时都会面临一个问题，那就是是否需要去掉鱼皮。

其实，鱼皮是否需要去掉，主要是根据个人的口味和健康需求来决定的。如果你喜欢鱼皮的口感，那么可以将鱼皮留下来，一起食用。但是，如果你担心鱼皮中含有较多的胆固醇和污染物，那么建议还是将鱼皮去掉。

另外，如果你要将多宝鱼制作成红烧、烤鱼等菜品，那么去掉鱼皮会更有利于入味。因为鱼皮中的油脂容易被烤糊或煮散，影响口感和质量。

总的来说，去掉多宝鱼的鱼皮并不是必须的，而是可以根据个人的喜好和需求来决定。无论如何，我们在食用多宝鱼时，还是要注意卫生和健康，选择新鲜、无污染的优质鱼类，才能保证食品安全和营养健康。