香其酱鸡爪是一道著名的小吃，风味独特、口感鲜美，深受广大美食家的喜爱。下面我将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。

首先，我们需要准备一些新鲜的鸡爪，最好选用大小均匀、表皮光滑的鸡爪。将鸡爪洗净，剪去爪尖和爪背上的脂肪，然后用开水烫一下，去除表面的血水和杂质。

接下来，我们需要准备酱汁。将适量的香其酱、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒等调味料混合在一起，搅拌均匀。

将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水，加入准备好的酱汁，煮开后转小火煮约30分钟，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。

最后，将鸡爪捞出，沥干水分，放入盘中，撒上一些香菜和芝麻，就可以开动啦！这道香其酱鸡爪既可当作下酒菜，也可当作零食吃，口感鲜美、香气扑鼻，是家庭聚会、朋友聚餐的不错选择。

总之，制作香其酱鸡爪并不难，只要掌握好材料的比例和烹饪时间，就可以轻松做出一道美味又营养的小吃，让大家一起享受美食的乐趣。