腊菜是一种常见的腌制食品，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。下面介绍腊菜的做法大全，希望对大家有所帮助。

腊菜的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法：

1.盐腌腊菜

将新鲜的蔬菜切成块或条状，加入适量的盐，搅拌均匀，放置一段时间，直到蔬菜变软和变色后，即可食用或保存。如果要保存腌制好的蔬菜，可以将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

2.酱腌腊菜

将新鲜的蔬菜切成块或条状，加入适量的酱油、盐、糖、生姜、蒜等调料，搅拌均匀，放置一段时间，直到蔬菜变软和变色后，即可食用或保存。同样，如果要保存腌制好的蔬菜，可以将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

3.泡腊菜

将新鲜的蔬菜切成块或条状，加入适量的盐水中，放置一段时间，直到蔬菜变软和变色后，即可食用或保存。同样，如果要保存腌制好的蔬菜，可以将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

除了以上几种腌制方法外，还有其他的一些做法，例如用醋腌、用白酒腌等。不同的腌制方法，口感和味道也不同，大家可以根据自己的口味来选择。

最后，提供一个制作腊菜的视频教程，希望对大家有所帮助：

【腊菜的做法大全】