三险和五险是指中国的社会保险制度中的两种不同方案。三险包括养老保险、医疗保险和失业保险，而五险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。

首先，三险是指企业为员工缴纳的养老保险、医疗保险和失业保险，这三个险种是最基本的社会保险制度。养老保险是指在职员工达到退休年龄后，从国家和企业缴纳的基金中领取退休金；医疗保险是指员工发生疾病或意外时，由国家和企业共同承担一部分医疗费用；失业保险是指员工失去工作后，由国家和企业共同提供一定的生活保障。

其次，五险是指在三险的基础上，增加了工伤保险和生育保险。工伤保险是指员工在工作中因意外受伤或患病而导致的医疗和生活费用，由国家和企业承担；生育保险是指女员工在怀孕、分娩和哺乳期间的医疗和护理费用，由国家和企业共同承担。

最后，三险和五险的缴纳比例也有所不同。三险的缴纳比例是企业和员工各自承担一部分，比例为企业缴纳20%、员工缴纳8%；而五险的缴纳比例是企业和员工各自承担一部分，比例为企业缴纳35%、员工缴纳10%。

总的来说，三险和五险是中国社会保险制度的两种不同方案。五险比三险多了工伤保险和生育保险，缴纳比例也更高。企业和员工都应该认真履行社保缴纳义务，共同维护员工的权益和企业的稳定发展。