臭豆腐是一道非常经典的中国小吃，口感独特，风味独特，但是很多人对于制作臭豆腐感到头痛，不知道如何制作才能做出美味的臭豆腐。下面，我们就来看看臭豆腐怎么做好吃。

首先，制作臭豆腐需要用到豆腐和臭菜，而臭菜是制作臭豆腐的关键。在市场上购买的臭菜往往太老，导致豆腐口感不好。所以，在选择臭菜时，最好选择新鲜的臭菜，新鲜的臭菜颜色鲜艳，气味浓郁，可以保证豆腐的口感。

其次，臭豆腐的制作需要注意卫生。豆腐要先用热水烫一下，然后再用清水冲洗干净，这样可以去除豆腐的异味和杂质。臭菜也要用清水冲洗干净，然后切成小块备用。

接下来，将豆腐切成小块，用盐、酱油、料酒、姜片、葱段和八角等调料腌制一段时间，使豆腐入味。

最后，将腌制好的豆腐和臭菜放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间不要太长，以免豆腐过于干燥或过软。熟透后，将臭豆腐取出，用卤水浸泡一段时间，直到入味为止。

臭豆腐的口感和味道都与制作方法有很大关系，以上就是制作臭豆腐的步骤和注意事项。希望大家可以尝试一下，制作出美味的臭豆腐。