饺子是中国传统的美食之一，具有丰富的历史和文化内涵。而饺子蘸醋的做法也是广为流传的美食文化习惯。那么，谁发明了饺子蘸醋呢？

据传说，饺子蘸醋最早出现在中国北方地区，是由一位名叫张仲景的医生发明的。张仲景是东汉末年的一位著名医学家，他对于药物的研究和创新有着很高的成就。

据说，张仲景有一次在处理药材时不小心将一些醋溅到了手上，他觉得醋的味道很好，于是就想到了用醋来调味食物。他尝试了很多种不同的食材，最终发现酸醋味可以很好地搭配饺子的味道，于是就发明了饺子蘸醋的做法。

这种新的吃法很快就被人们所接受，成为了北方地区的一种流行的美食文化习惯。现在，不论是在家里还是餐厅里，人们都喜欢用酸醋来蘸饺子，享受这种独特的美食体验。

可以说，张仲景的这个创意不仅让饺子的味道更加美味，也为中国的饮食文化做出了很大的贡献。现在，每当我们吃着酸酸甜甜的饺子蘸醋时，也不要忘记这位伟大的医学家张仲景对于中国美食文化的贡献。