蒸螃蟹是一道美味可口的海鲜料理，但要让螃蟹不动，却是一个需要技巧和耐心的过程。

首先，将螃蟹洗净，并用刀子在螃蟹背部的甲壳处轻轻割开，使其能够更容易地散热。然后，将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的清水和少许盐，盖上锅盖，开大火蒸10-15分钟，直到螃蟹变红熟透。

在蒸的过程中，我们可以采用以下方法让螃蟹不动：

1. 在蒸之前，将螃蟹放入冰箱冷冻室中，让其处于低温状态，这样可以减少螃蟹的运动和不适应环境的情况。

2. 在蒸之前，将螃蟹放入盐水中浸泡一段时间，这样可以让螃蟹失去一部分活力，减少运动。

3. 在蒸之前，将螃蟹的腿用绳子绑住，这样可以减少螃蟹的活动范围，使其不易逃出蒸锅。

4. 在蒸之后，将螃蟹放入冷水中浸泡一段时间，让其身体变得更加硬实，减少运动。

通过以上方法，在蒸螃蟹的过程中，我们可以让螃蟹保持不动，最终做出美味可口的蒸螃蟹。