GB10781.1是中国国家标准，规定了白酒的质量要求和检测方法。在GB10781.1标准中，有一项要求是白酒必须使用优质的粮食原料进行酿造，且不得添加任何非粮食原料或添加剂。因此，可以得出结论，GB10781.1标准下的白酒是纯粮酒，不含任何非粮食原料或添加剂。

要在酿造白酒过程中使用优质的粮食原料并不容易，也需要酿造师们严格控制酿造过程中的各项参数，以达到标准要求。同时，不添加任何非粮食原料或添加剂也能保证白酒的纯正度和安全性，避免了可能的食品安全问题。

总之，GB10781.1标准下的白酒是纯粮酒，是经过严格质量控制和检测的高品质酒品。