快速酸白菜是一道非常受欢迎的家常菜，它可以作为配菜、火锅料等等，口感清爽酸甜，非常开胃。如果你也喜欢酸白菜，那么不妨试试快速腌制的方法，只需要几个小时就能享用美味的酸白菜。

以下是快速酸白菜的腌制方法：

材料：

- 新鲜的白菜心

- 盐

- 白糖

- 姜片

- 蒜末

- 辣椒粉

- 食用油

步骤：

1. 选择新鲜的白菜心，将其剖成四个，然后洗净备用。

2. 在一个大碗中放入适量的盐和白糖，再加入姜片、蒜末、辣椒粉和少量的食用油，搅拌均匀。

3. 将白菜心放入碗中，用手将调料均匀地抹在每个菜叶上。

4. 将抹好调料的白菜心放入一个密封的容器中，再用保鲜膜将其紧紧地包裹起来。

5. 将密封容器放在温暖的地方，让其自然发酵。一般来说，需要腌制一到两个小时，如果想要更酸更脆的口感，可以多腌制一些时间。

6. 腌制好的酸白菜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存。

快速酸白菜的腌制方法非常简单，只需要几个常见的食材就可以完成。如果你不喜欢太辣的口感，可以减少辣椒粉的用量；如果喜欢更多的香味，可以加入一些五香粉或者香菜等调料。总之，根据自己的口味来调整调料的用量，一定能做出自己喜欢的酸白菜。