鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，被人们广泛喜爱。但是，很多人对于如何杀鲶鱼和做鲶鱼还存在一些疑惑。下面我们就来介绍一下鲶鱼的杀法和做法。

首先，我们来说一下鲶鱼的杀法。一般情况下，我们可以通过以下几个步骤来杀鲶鱼：

1. 首先将鲶鱼洗净，用刀在鱼头处顺着鱼骨剖开，取出鱼内脏。

2. 将鲶鱼放在砧板上，用菜刀从鱼头处斜着切下去，将鱼身分成两半。

3. 然后将鱼头、鱼尾和鱼骨分别取出。

4. 最后将鱼肉切成适当大小的块状即可。

接下来，我们来说一下鲶鱼的做法。鲶鱼可以烹制成多种不同的美食，以下是其中两种常见的做法：

1. 红烧鲶鱼

材料：鲶鱼、葱姜蒜、红烧酱油、料酒、盐、糖、清水

做法：

（1）将鲶鱼切成块状，葱姜蒜切末备用。

（2）热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

（3）加入鲶鱼块，翻炒一分钟。

（4）加入红烧酱油、料酒、盐、糖、清水，煮沸后转小火炖15分钟即可。

2. 清蒸鲶鱼

材料：鲶鱼、姜、葱、料酒、盐、香菜、麻油

做法：

（1）将鲶鱼切成块状，加入姜、葱、料酒、盐腌制半小时。

（2）将鲶鱼块放入蒸锅中，加入适量水，蒸15分钟。

（3）将蒸好的鲶鱼块取出，撒上香菜末，淋上麻油即可。

以上就是关于鲶鱼的杀法和做法的介绍，希望对大家有所帮助。