2021年的三伏天是从7月12日开始，一直持续到8月20日结束。三伏天是指每年夏季最热的三个时段，分别是初伏、中伏和末伏，其中初伏从7月12日开始，中伏从7月22日开始，末伏从8月11日开始。这段时间气温高，湿度大，容易引起中暑等疾病，需要注意防护措施。在这段时间内，适当的饮食和调节作息时间都是非常重要的。同时，也要注意保持室内通风，避免户外高温时段活动。