香椿作为一种常见的蔬菜，受到了很多人的喜爱。不过，有些人可能会问：香椿没焯水直接炒了还能吃吗？

首先，需要了解的是，焯水是烹饪蔬菜的常用方法之一。通过将蔬菜放入开水中烫一下，可以去除蔬菜表面的杂质、杀死细菌，同时也能让蔬菜更加嫩滑。对于一些比较坚硬的蔬菜，如芹菜、西兰花等，焯水更是必不可少的步骤。

那么，对于香椿来说，是否也需要焯水呢？其实，并不是所有的蔬菜都需要焯水。香椿虽然有一些细嫩的叶子，但整体来看，它的质地比较柔软，不需要经过太多的处理就可以食用。因此，如果您觉得麻烦，也可以直接将香椿切成小段，放入锅中炒熟。

当然，不焯水直接炒香椿也有一些需要注意的地方。首先，为了保证口感，建议尽量选择嫩一些的香椿，而不是那些老而硬的部分。其次，炒的时间也要掌握好，不要让香椿太过软烂，影响口感。最后，如果您担心香椿中含有细菌，可以在炒之前用清水把它洗干净，然后晾干水分。

总的来说，香椿没焯水直接炒也是可以食用的，但需要注意选择嫩香椿、炒制时间和清洗卫生等问题。如果您还是觉得不放心，也可以选择将香椿焯水一下再进行烹饪。