遵义是贵州省的一个历史名城，也是一个有着丰富美食文化的城市。在遵义，最有名的特产非黔北特产莲花糕莫属。

莲花糕是遵义传统的糕点之一，已有300多年的历史。它以糯米粉、芋头、白糖、植物油等食材为主要原料，经过烘焙而成。其形状像莲花，因而得名。莲花糕香甜可口，口感软糯，回味悠长，是遵义地区居民最喜欢的传统点心之一。

莲花糕有着浓郁的地方特色，它的制作工艺和原材料都有严格的要求。首先，选用的糯米粉必须是当地特产，经过多次淘洗、磨制而成。其次，芋头必须是新鲜的，选用具有韧性和甜味的品种。最后，白糖也必须是当地特产，香甜可口。

在遵义，莲花糕是不可缺少的年节之一，如春节、清明节、中秋节等传统节日，都会有人家自制莲花糕招待亲朋好友。此外，许多酒店、餐厅也会推出自己的莲花糕，以满足广大顾客的需求。

总之，莲花糕是遵义最有名的特产之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它是遵义地区的骄傲，也是广大消费者的最爱。