蟠龙菜是一种传统的中国菜肴，它的做法是将腌制好的鱼片或鱼头与腌制好的莲藕和辣椒等材料一起煮熟。虽然蟠龙菜是一道美味的菜肴，但是很多人都会发现它有一点臭味。那么，为什么蟠龙菜会有点臭呢？

首先，蟠龙菜的主要材料是鱼，而鱼在腌制过程中会产生一些氨和硫化物等物质，这些物质会散发出一些异味。此外，辣椒和莲藕等蔬菜本身也有一些特殊的气味，这些气味和鱼的气味相互作用后，就会产生一些复杂的气味，从而导致蟠龙菜有一点臭味。

但是，这并不意味着蟠龙菜不好吃。相反，很多人认为蟠龙菜的独特口味正是它的魅力所在。此外，对于那些喜欢吃鱼的人来说，蟠龙菜的臭味或许并不会影响他们的食欲。

总之，蟠龙菜虽然有一点臭味，但是这并不妨碍它成为一道美味的菜肴。如果你喜欢吃鱼，不妨尝试一下蟠龙菜，也许你会被它的独特口味所吸引。