带有“牛”字的成语有很多，大致可以分为以下几类：

一、与牛有关的成语

1. 牛郎织女：指古代传说中的牛郎织女，也比喻男女之间的爱情故事。

2. 牛刀小试：比喻初学者试着尝试做一些能力范围内的事情。

3. 牛鼎烹鸡：比喻用大器具做小事，或者用平凡的力量做伟大的事情。

二、与牛性格、特征相关的成语

1. 牛气冲天：形容人自信、气势汹汹，像头牛一样咆哮。

2. 牛头不对马嘴：比喻说话或做事不合常理，没有逻辑性。

3. 牛马同皂：形容人多年共事，关系深厚。

三、与牛的寓意相关的成语

1. 牛耳钉：比喻聪明人的耳朵听得比别人更远。

2. 牛角挂书：比喻读书勤奋，专心致志。

3. 牛骥同皂：比喻才高八斗的人和平凡之人共事，可以互相取长补短。

四、其他与牛有关的成语

1. 天下无双：比喻在同类中独一无二，如“牛逼”之类的词语。

2. 不堪一击：比喻某个人或事物很脆弱，只需要一点儿力气就可以击败它，如“小菜一碟”之类的词语。

3. 臭名昭著：比喻某个人或事物很臭名昭著，声名狼藉，名声很坏，如“牛鬼蛇神”之类的词语。

总而言之，带有“牛”字的成语不仅数量众多，而且各有其独特的寓意和用法，我们在日常生活中可以灵活运用，丰富语言表达。