五谷是指古代人们所种植的五种主要粮食作物，分别是稻、麦、粟、黍和菽。其中，菽指的是豆类作物，包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。在古代，豆类作物不仅是重要的食物来源，还被用于制作豆腐、豆浆、豆腐干等食品，同时也是一种重要的药材。

在现代，虽然人们的饮食习惯已经发生了很大的变化，但豆类作物仍然是不可或缺的一部分。由于豆类作物富含优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质等营养成分，因此被誉为“植物肉”，被广泛应用于素食、健康饮食等领域。

除此之外，豆类作物还具有一定的经济价值。在我国南方地区，豆类作物的种植面积很大，产量也很高，被广泛应用于食品加工、饲料生产等领域，同时也成为农村地区群众增收的重要途径之一。

总之，五谷中的菽作为一种重要的粮食作物，在古代和现代都扮演着重要的角色，不仅是人们的重要食物来源，也是一种重要的药材和经济作物。