腌制蒜是一道很简单的美食，但是要想腌制出口感好、味道浓郁的蒜头，却需要一些技巧。

首先，选择好新鲜的大蒜是腌制成功的重要保证。蒜头要选择饱满、皮薄、质地坚硬的，最好不要有腐烂、发芽或者裂口的。将蒜头用清水洗净，晾干备用。

接着，将蒜头从中间切开，不要完全切开，剥开外皮后放入干燥的容器中。在容器中加入适量的盐，大约是一斤蒜头需要加入两至三勺盐。轻轻揉搓蒜头，使盐分均匀地分布在每个蒜头上。然后将容器盖好，放在通风、干燥的地方，不要受潮。

第三步，等待蒜头被盐腌制。这个过程需要大约一个星期的时间，具体的时间取决于温度和湿度。腌制过程中需要每天将容器里的蒜头颠倒一下，让盐分均匀地分布在蒜头上。

最后，腌制好的蒜头可以在吃之前再次清洗干净。可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒、姜片、花椒等，或者用橄榄油浸泡一段时间，增加口感和香气。

总之，腌制蒜头是一项很简单的家常美食，只需要注意一些技巧，就可以腌制出口感好、味道浓郁的蒜头，为家人带来更多的美味享受。