正宗的酸豆角是中国传统美食之一，它的味道酸爽可口，深受人们的喜爱。下面介绍一种不用晒干的酸豆角腌制方法。

材料：

鲜嫩的豆角，盐，醋，糖，姜片，蒜瓣，干辣椒，八角，香叶，花椒。

步骤：

1. 将豆角去顶去尾，洗净后斜切成段，放入开水中焯水一分钟，捞出沥干备用。

2. 取一个干净的玻璃瓶，将豆角放入瓶中。

3. 将盐、糖、醋、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀。

4. 将调料汁倒入瓶中，使豆角完全浸泡在汁液中，盖上盖子。

5. 把瓶子放在阴凉干燥的地方，每天轻轻摇一摇，让调料汁均匀地浸泡到豆角中。

6. 大约3-5天后，酸豆角就可以食用了。如果想要更酸更入味，可以继续腌制，但不要过久。

这种方法腌制的酸豆角不用晒干也可以做出正宗的酸豆角的味道。口感酸爽，开胃解腻，是夏季必备的美食。