广西扣肉是一道著名的传统名菜，以猪肉为主料，加入多种调料和腐乳，烹饪出香气扑鼻、肉质鲜嫩的美味佳肴。下面，我们来了解一下广西扣肉料怎么调味腐乳。

首先，选用优质的猪肉，最好是五花肉，切成大小适中的块状。接着，将猪肉块放入锅中，加入清水，煮至水开后，撇去浮沫，再加入葱姜、料酒、冰糖等调料，继续煮制。其中，冰糖可以提升肉块的甜度和颜色，料酒则能去腥增香。

煮制至猪肉变软烂后，将其捞出，晾凉备用。接下来，准备腐乳调味料，可以选用白腐乳、红腐乳或者混合使用。将腐乳捣碎成泥状，加入葱姜末、白糖、盐、生抽等调料，搅拌均匀。

然后，将煮好的猪肉块放入碗中，将调好的腐乳酱倒入碗中，将猪肉块上下翻动，让腐乳酱均匀地裹在肉块上。接着，将碗中的猪肉块倒入蒸锅中，上屉蒸制30分钟左右即可。

最后，将蒸好的广西扣肉取出，切成厚薄适中的薄片，摆放在盘中，淋上一些腐乳酱汁，再撒上一些葱花和芝麻，就可以大口享用了。

总之，广西扣肉的调味关键在于腐乳酱汁的制作，要选用适量的腐乳和调料，让肉块入味，香气四溢。希望大家尝试制作，品尝这道美味佳肴。