酱油腌辣椒是一道家常小菜，口感酸辣可口，适合作为下饭菜或者小零食品尝。今天，我就来分享一下怎样用酱油腌辣椒又脆又好吃。

首先，我们需要准备一些新鲜的辣椒。最好选择那种外面皮色光亮、没有破损的辣椒。然后，将辣椒切成小块，大小可以根据个人口味来决定，我通常会切成约莫1cm的小块。

接着，将切好的辣椒放入一个干净的玻璃瓶中，可以适量加入一些葱姜丝和蒜末增加口感。然后，将酱油加入玻璃瓶中，至少要淹没辣椒块。如果你喜欢口感更酸，可以加入一些米醋或者柠檬汁。如果你喜欢口感更甜，可以加入少量白糖。

接下来，将玻璃瓶口用保鲜膜封住，然后放入冰箱冷藏室中。腌制时间通常为1-2天，但如果你喜欢口感更嫩，可以腌制时间更长一些。

最后，取出腌好的辣椒，滤去酱油，将辣椒块在空气中风干一段时间，使其表面稍微变干，然后就可以食用了。酱油腌辣椒的味道酸辣可口，辣椒脆嫩可口，是一道简单又美味的家常小菜。