咸蛋炒苦瓜是一道非常简单、美味又健康的家常菜。下面我来为大家介绍一下制作咸蛋炒苦瓜的窍门：

材料：咸蛋2个、苦瓜1根、葱姜适量、食用油适量、盐适量。

步骤：

1.将苦瓜洗净去皮，切成薄片，盐水焯烫一下，捞出沥干备用。

2.将咸蛋打散，备用。

3.热锅冷油，爆香葱姜。

4.倒入苦瓜片煸炒至熟，加入咸蛋液翻炒均匀。

5.根据个人口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

注意事项：

1.苦瓜炒之前要先焯水，这样可以去除苦瓜的涩味，使其更加爽脆。

2.煸炒苦瓜片时，要不断翻炒，以免糊底。

3.加入咸蛋液时，要快速翻炒均匀，以免咸蛋凝固成块。

4.盐的使用要适量，以免过咸。

以上就是制作咸蛋炒苦瓜的窍门，希望大家可以尝试一下这道美味又健康的菜品。