广东豉汁排骨是一道非常有特色的广东菜品，口感鲜美，营养丰富，是广东地区常见的家常菜之一。下面我来分享一下制作广东豉汁排骨的窍门。

1. 选料：选择新鲜的排骨，最好是带有一定肥肉的肉质较好的瘦肉。此外，豆豉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油等调料也需要准备好。

2. 处理：将排骨洗净后，切成均匀的小段，用清水焯水去除血水，再用清水冲洗干净备用。同时，将豆豉用清水浸泡15分钟，捞出后洗净备用。

3. 煮制：将锅倒入适量油，烧至7成热后，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。再将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入豆豉煸炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，并加入适量清水，烧开后放入排骨，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火焖煮至汤汁浓稠即可。

4. 调味：最后加入少许香油调味，翻炒均匀即可出锅。

总的来说，制作广东豉汁排骨的关键在于选料、处理和煮制的技巧。只有选用新鲜的排骨和高质量的调料，并采用正确的煮制方法，才能够制作出口感鲜美、营养丰富的豉汁排骨。