牦牛肉是青藏高原地区的传统美食，牦牛肉营养丰富，口感鲜美，备受青睐。但是，牦牛肉也有着它的食用禁忌。

首先，牦牛肉不能和柿子一起食用。因为柿子中含有大量的鞣酸，而牦牛肉中的蛋白质容易与鞣酸结合形成不易消化的物质，会对人体产生不良影响，引起胃部不适，甚至腹泻等症状。

其次，牦牛肉也不宜和绿豆一起食用。绿豆中含有一种叫做草酸的物质，会与牦牛肉中的钙结合，形成不易消化的钙草酸结晶，容易引起腹泻、腹痛等症状。

此外，牦牛肉也不宜与柠檬一起食用。柠檬中含有大量的维生素C和柠檬酸，容易与牦牛肉中的蛋白质结合，形成致癌物质亚硝酸盐，对人体健康产生不良影响。

总之，牦牛肉是一种美味的食材，但是在食用时需要注意食用禁忌，特别是不能和柿子、绿豆和柠檬一起食用，以免影响身体健康。