双皮奶是一种广受欢迎的甜品，口感细腻，味道香甜，深受人们喜爱。但是，有时候制作双皮奶会出现失败的情况，特别是没能凝固的问题。那么，我们该怎样处理这种情况呢？

首先，我们需要了解失败的原因。双皮奶没能凝固，一般是因为加热温度不够高或时间不够长，导致淀粉没有完全糊化，从而无法形成凝胶。另外，可能是淀粉粉末的品质不好或加入的牛奶不够新鲜等原因引起的。

如果双皮奶没有凝固，我们可以通过以下几个步骤进行修复：

1. 继续加热

将双皮奶继续加热，并不断搅拌，直到它开始变得浓稠。这个过程可能需要一些耐心，但是只要加热时间够长，它最终会凝固。

2. 加入玉米淀粉

如果继续加热也无法让双皮奶凝固，可以尝试加入一些玉米淀粉。将一勺玉米淀粉加入双皮奶中，并均匀搅拌，然后再次加热。玉米淀粉能够帮助淀粉完全糊化，从而让双皮奶凝固。

3. 加入鱼胶粉

如果以上两种方法仍然无效，可以考虑加入一些鱼胶粉。将鱼胶粉泡在温水中至少10分钟，然后加入双皮奶中，均匀搅拌。鱼胶粉能够增加双皮奶的黏稠度，并促进凝固。

总的来说，双皮奶没能凝固并不是绝望的情况，我们可以通过以上方法进行修复。当然，在制作双皮奶的时候，我们也要注意加热温度和时间，选择好的原材料，才能制作出口感细腻、味道香甜、凝固完美的双皮奶。