腌泡菜是一道又简单又美味的家常菜。如果你想要泡出又脆又好吃的泡菜，可以按照以下步骤进行：

1.选择新鲜的白菜，将其切成适当大小的块状。

2.用水将白菜洗净，并在水中浸泡30分钟，以去除杂质和异味。

3.将白菜块放入大碗中，加入适量的盐，根据自己口味适当增减。轻轻揉搓，使盐均匀地分布在白菜上。

4.将盐腌白菜放置在室温下静置2小时，直至白菜松软。

5.将腌制好的白菜块洗净，用手挤压掉多余的水分，然后放入干净的密封盒中。

6.在密封盒中加入适量的姜丝、蒜末、辣椒粉、酱油等自己喜欢的调料，轻轻搅拌均匀。

7.将密封盒放入冰箱中冷藏，每天翻动一次，以确保味道均匀，腌制时间最好在3-5天。

8.当泡菜变成透明并呈酸味时，即可食用。

以上是制作脆口泡菜的简单步骤，大家可以根据自己的口味进行适当调整。制作时要注意卫生，使用干净的器具和食材，以免影响口感和健康。