小麦淀粉是一种常见的淀粉类食材，它是由小麦中提取出来的。小麦淀粉也被称为小麦粉，这是因为它的外观和小麦粉非常相似，但它们的用途和特性却有所不同。

小麦淀粉是一种无色、无味、无臭的粉末，常用于食品加工和烹饪中，例如作为面粉的替代品，用于制作糕点和面条。小麦淀粉也可以用作增稠剂和稳定剂，用于制作酱汁、汤和调味品。

此外，小麦淀粉也被广泛应用于工业生产中，例如在纸张、纺织、建筑材料和化妆品等领域。由于其优异的增稠性、黏附性和稳定性，小麦淀粉成为许多工业产品的重要组成部分。

总之，小麦淀粉是一种多功能、广泛应用的食品和工业原料，其在各个领域都有着重要的作用。