西马是一种常见的食品添加剂，它常被用于增稠、稳定和改善食品口感。很多人认为西马是由玉米淀粉制成的，但这并不完全正确。

西马的原料可以包括多种淀粉类物质，其中包括玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等。但在实际生产中，玉米淀粉只是西马的一种常见原料，而不是唯一的原料。

事实上，西马的生产过程需要经过多个步骤，其中包括原料筛选、清洗、研磨、加工、纯化等。在这个过程中，厂家会根据产品需要选择不同的原料，并进行多次加工处理，最终得到符合标准的西马产品。

因此，虽然玉米淀粉是西马的常见原料之一，但并不能简单地认为西马就是由玉米淀粉做成的。同时，我们也需要注意到，西马虽然是一种安全的食品添加剂，但过量摄入可能会对健康造成不良影响，因此在食用时需要适量控制。