高压锅炖排骨是一种非常受欢迎的家常菜肴，它以鲜美的口感和营养丰富的优点而备受喜爱。但是，有一些人担心高压锅炖排骨会水炖干，这是真的吗？

首先，我们需要了解高压锅的工作原理。高压锅是一种能够在高压下烹饪食物的锅具。在高压锅中，水的沸点会随着压力的增加而升高，从而加快了烹饪速度，同时也保留了食物的营养成分。

在炖排骨的过程中，高压锅的压力可以帮助肉质更加鲜嫩，并且可以将排骨的骨髓煮入肉中，增加了食物的口感和营养价值。但是，如果使用高压锅炖排骨的时候忘记加水或者水量不足，就可能会出现水炖干的情况。

因此，在使用高压锅炖排骨的时候，我们需要注意以下几点：

1. 加足够的水。一般来说，高压锅炖排骨时需要加入足够的水，一般是排骨的两倍左右。如果水量不足，就容易出现水炖干的情况。

2. 控制烹饪时间。高压锅炖排骨的烹饪时间一般为30-40分钟。如果烹饪时间过长，也容易导致水炖干。

3. 检查压力。在使用高压锅炖排骨的过程中，需要时刻检查锅内的压力是否正常。如果压力过高或者过低，都可能会影响烹饪效果。

总之，使用高压锅炖排骨时，只要注意加足够的水、控制好烹饪时间和检查压力，就不会出现水炖干的情况。高压锅炖排骨可以让排骨更加鲜嫩美味，也可以保留食物的营养成分，是一道不错的家常菜肴。