沂沟粉条，是一种源自山东省临沂市沂水县的传统特色小吃，也是当地人民饮食文化的重要组成部分。据传，沂沟粉条的历史可以追溯到明朝万历年间，也就是400多年前。

当时，沂水县的一个叫杨氏的家庭，因为生活贫困，无法购买大米或面粉等食材，只好利用当地丰富的玉米、豆类、薯类等杂粮，尝试制作一种新的食品。经过多次试验和改良，他们终于研发出了一种由玉米、豆类、薯类等混合制成的“粉条”，并在当地广泛传播。

随着时间的推移，沂水县的沂沟粉条逐渐成为了一种风味独特、营养丰富的特色小吃，备受当地人民的喜爱。而在近年来，随着旅游业的发展和人民生活水平的提高，沂沟粉条也逐渐走向全国，成为了临沂市的一张饮食文化名片。

如今，无论是在临沂市内还是其他地方，只要提到沂沟粉条，都会让人们联想到它独特的口感和源远流长的历史，成为了临沂市值得一品的美食佳肴之一。