胎牛皮和绵羊皮都是常见的皮革材料，它们在制作高档皮具时经常被选用。那么，这两种皮革材料哪个更好呢？

首先，从质量上来说，胎牛皮比绵羊皮更坚韧耐用。这是因为胎牛在生长过程中会承受更多的运动和压力，因此其皮肤更加坚韧。相比之下，绵羊在生长过程中则相对较为温顺，其皮肤相对较为柔软。因此，胎牛皮在使用过程中更加耐磨损，更加不易损坏。

其次，从手感上来说，绵羊皮比胎牛皮更加柔软舒适。绵羊皮的纤维结构更加细密，因此手感更加柔软顺滑。同时，绵羊皮的表面也更加光滑，更加适合用来制作柔软细腻的皮具，如手套、钱包等。相比之下，胎牛皮的表面则更加粗糙，手感也相对粗糙。

综上所述，胎牛皮和绵羊皮各有其优缺点。如果需要制作更加坚韧耐用的皮具，那么胎牛皮是更好的选择；如果需要皮具更加柔软舒适，那么绵羊皮则更为合适。最终选择哪种材料应该根据具体的需要和使用场景来进行考虑。