银耳炒肉是一道美味可口的家常菜。它以瘦肉和银耳为主要食材，口感鲜美、营养丰富。它的做法也非常简单，下面就让我来介绍一下它的具体做法。

材料：

1. 200克瘦肉

2. 50克银耳

3. 适量的葱、姜、蒜

4. 适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、糖、油

步骤：

1. 将银耳泡发，洗净后切成小块备用。

2. 瘦肉洗净后切成小块，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、糖腌制20分钟。

3. 葱、姜、蒜切末备用。

4. 热锅冷油，将葱、姜、蒜爆香后加入腌制好的瘦肉快速翻炒至变色。

5. 将泡发好的银耳加入锅中，继续翻炒至银耳变软。

6. 加入盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽调味，炒匀即可。

小贴士：

1. 瘦肉要切成小块，这样更容易入味。

2. 银耳要先泡发，以便更容易煮熟。

3. 炒菜时火候要快，这样才能保证瘦肉不会过熟。

4. 调味时量要适中，不要过咸或过甜。

银耳炒肉不仅味道好，而且还富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的营养补充作用。大家不妨在家里试试这道简单易做的美食吧！