家常红烧桂鱼是一道地道的江浙菜，以桂鱼为主料，经过烹调后，鱼肉鲜嫩，汁浓味美，令人垂涎欲滴。下面，我们来分享一下如何做出美味的家常红烧桂鱼。

首先，选择新鲜的桂鱼是非常重要的。桂鱼体表应该光滑，鱼鳞紧密，眼睛明亮，鱼腥味不浓。选好桂鱼之后，要将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，再用刀在鱼身上划几刀，这样煮的时候更容易入味。

接下来，是用料的准备。红烧桂鱼的配料比较简单，主要包括生姜、葱、料酒、糖、酱油、盐等。生姜要切成薄片，葱要切成段，多备一些备用。料酒可以起到去腥和提味的作用，糖可以增加鱼肉的甜味，酱油和盐可以调味。

然后，进行烹调。首先，在锅里热油，将桂鱼两面煎至微黄。然后，加入生姜、葱、料酒、糖、酱油、盐和适量的清水，大火烧开后转小火慢慢煮，同时可以将锅盖盖上，让其充分入味。煮约15分钟左右，再将锅盖揭开，继续煮至汤汁浓稠即可。

最后，装盘。将烧好的红烧桂鱼盛入碗中，淋上煮好的汁汁，撒上一些葱花和香菜叶子，这道美味的家常红烧桂鱼就完成了。

总的来说，做出美味的家常红烧桂鱼并不难，关键在于选好新鲜的食材，掌握好烹调的技巧和配料的比例。只要按照上述方法认真准备和烹调，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的红烧桂鱼。