新鲜牛肉做牛肉干出成率多少？

牛肉干是一种常见的零食，也是许多人喜欢的美味。用新鲜牛肉制作牛肉干需要经过多个步骤：切肉、腌制、晾干、烘烤等。在这个过程中，成品率会受到影响。

首先，成品率与牛肉的质量有关。新鲜的牛肉质量好，脂肪含量低，制作出来的牛肉干成品率会更高。而如果牛肉质量差，脂肪含量高，制作出来的牛肉干成品率就会降低。

其次，成品率还与制作过程中的技巧有关。如果切肉不均匀，腌制时间不足或过度，晾干时间不够或过长，烘烤温度不合适等，都会影响成品率。

一般来说，用新鲜牛肉制作牛肉干的成品率在30%-50%左右。即便是经验丰富的制作人员，成品率也会受到一些不可控因素的影响。

因此，想要制作出高质量的牛肉干，需要选择新鲜的牛肉，掌握好制作过程中的技巧，以确保成品率的最大化。