土豆炖牛肉是一道香味浓郁、口感丰富的传统美食。以下是制作过程：

首先，准备所需原料：牛肉、土豆、青红椒、姜、葱、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、食用油。

其次，将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟，以去除血水。然后用清水冲洗干净，控干备用。

接着，将土豆去皮、切块，青红椒去籽、切丝，姜切片，葱切段备用。

然后，取一锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段，炒出香味。然后加入牛肉块，翻炒至变色。

接着，加入适量的料酒和酱油，加入足够的水，大火烧开后，转至小火慢炖30分钟。

然后，加入土豆块和青红椒丝，继续炖煮10分钟左右，直到土豆煮熟，牛肉酥软。

最后，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，翻炒至汁水收干，即可出锅。

土豆炖牛肉香气四溢，肉质鲜嫩，土豆软糯，色香味俱佳，是一道美味可口的家常菜肴，适合全家人共享。