牛骨汤是一道有着悠久历史的传统美食，因其丰富的营养价值而备受青睐。牛骨汤含有大量的胶原蛋白和钙质，对于骨骼健康和皮肤美容有着很好的作用。那么，如何熬制出美味又营养的牛骨汤呢？

首先，选购好的牛骨十分重要。建议选择新鲜的牛大骨或牛腿骨，这样可以保证汤的鲜美和营养。购买回来后，需要先将骨头用清水浸泡数小时，这样可以去除大部分的血水和杂质。

其次，熬制牛骨汤需要耐心和时间。将浸泡后的骨头放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，再加入姜片、葱段和料酒，煮开后转小火慢慢熬制。建议在熬制过程中加入一些冬虫夏草、枸杞子、红枣等中药材，这样可以起到滋补身体的作用。熬制的时间一般需要三个小时以上，越久汤越浓郁。

最后，调味是关键。在熬制完成后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，让牛骨汤更加美味可口。

总之，熬制出美味又营养的牛骨汤需要选购好的材料、耐心和时间，以及适量的调味。品尝一碗热腾腾的牛骨汤，既可以滋补身体，还能让人感受到家的温馨。