绿色圃中小学教育网

东北大酱茄子的家常做法

[原创]
导读 东北大酱茄子是一道地道的东北家常菜,以味道独特、口感鲜美而著。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识

东北大酱茄子是一道地道的东北家常菜,以味道独特、口感鲜美而著名。做法简单,下面就让我来介绍一下具体的步骤。

材料:

1. 茄子 2根

2. 大酱 2勺

3. 大葱 1根

4. 姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 红辣椒 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 白糖 适量

10. 食用油 适量

11. 鸡精 适量

步骤:

1. 茄子洗净,去掉顶部,切成长条状,用水洗一遍后沥干备用。

2. 大葱、姜、大蒜切成末,红辣椒切成小段备用。

3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末和红辣椒段,煸炒出香味。

4. 加入大酱,炒匀后加入料酒、生抽、白糖、鸡精,再次翻炒均匀。

5. 加入适量清水,煮开后放入茄子条,用中小火煮10分钟左右,直到茄子熟软,汤汁浓稠。

6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。

小贴士:

1. 茄子入锅前可以先放在盐水中浸泡10分钟,这样可以去除苦涩味。

2. 煮茄子时,可以用筷子轻轻戳一下茄子,如果感觉比较软烂,就说明熟了。

3. 煮的时候要注意火候,火大了容易糊锅,火小了茄子不容易熟透。

4. 如果喜欢口感更加清爽,可以在煮茄子时加入一些豆腐皮。

总之,东北大酱茄子是一道美味可口的家常菜,做法简单,口感独特,适合全家人一起享用。