山椒泡鸡爪是一道非常美味的川菜，味道麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们来介绍一下制作山椒泡鸡爪的具体步骤。

首先，我们需要准备好以下食材：

1.鸡爪：250克

2.山椒：50克

3.花椒：适量

4.生姜：适量

5.蒜：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.生抽：适量

9.老抽：适量

10.醋：适量

11.糖：适量

接下来，我们开始制作山椒泡鸡爪：

1.将鸡爪清洗干净，放入锅中，加入适量的水，加入生姜、蒜、料酒，煮至鸡爪变软烂，捞出备用。

2.将山椒、花椒炒香，放入料理机中打成粉末，备用。

3.将鸡爪放入碗中，加入盐、生抽、老抽、醋、糖等调料，拌匀，腌制30分钟。

4.将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入山椒粉末，煮开后转小火，煮10分钟左右，让鸡爪充分入味。

5.最后，将煮好的山椒泡鸡爪装入盘中，撒上适量的葱花，即可食用。

制作山椒泡鸡爪的方法虽然简单，但是味道十分美味，是一道非常值得尝试的川菜。不过，在制作过程中，需要注意卫生和食材的新鲜度，以保证菜品的卫生和口感。