山西运城到江苏盐城的距离大约是600公里左右。这条路线需要穿越两个省份，沿途可以欣赏到美丽的自然风光和历史文化遗迹。

从运城出发，首先要经过晋城、临汾、吕梁等城市。这些地方都有着悠久的历史和独特的文化，游客可以在这里欣赏到古老的建筑和文物，同时还可以品尝到当地的美食和特色小吃。

接下来，路线会经过河南省境内的商丘市和周口市，这里也有着许多值得一游的景点和美食。比如商丘的夫子庙、周口的古城墙等等。

最后，经过淮安市，就可以抵达江苏省盐城市了。这里也是一个充满活力和发展潜力的城市，有着丰富的旅游资源和产业资源，是一个值得投资和发展的地方。

总的来说，山西运城到江苏盐城大约600公里，沿途有着许多美丽的景点和丰富的文化历史，是一条非常值得游览和探索的路线。