夏天是腌制鸭蛋的最佳季节，但是很多人都会遇到一个问题，就是腌制的鸭蛋出油严重，影响口感。那么，如何让鸭蛋在夏天腌制出来不出油呢？以下是几个方法：

1.选择新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋蛋黄和蛋白分离的程度比较低，出油的可能性也就相对较小。

2.在腌制前，将鸭蛋清洗干净，晾干。去除表面的水分可以减少细菌滋生的机会，从而避免蛋壳破裂并出油。

3.用盐水腌制鸭蛋。将鸭蛋浸泡在浓度为15%-20%的盐水中，每隔一天换一次盐水。这种方法可以减少细菌滋生，同时也可以控制鸭蛋的水分含量，避免出油。

4.加入生姜和茶叶。在腌制鸭蛋的盐水中加入少量生姜和茶叶，可以去除鸭蛋的异味，同时也可以增强鸭蛋的香味和口感。

总之，腌制鸭蛋需要注意卫生和水分的控制，选择新鲜的鸭蛋、用盐水腌制并加入生姜和茶叶都是不错的方法，可以让鸭蛋在夏天腌制出来不出油，口感更佳。