鲟鱼是一种非常珍贵的淡水鱼类，它们生长缓慢，生命周期长，因此十分珍贵。鲟鱼的生长速度与其年龄、环境、饮食等因素密切相关。一般来说，鲟鱼每年可以长几斤呢？

首先要了解的是，鲟鱼的生长速度和品种有关。一般认为，俄罗斯鲟鱼、白鲟鱼等品种的生长速度比较快，而中华鲟、长江鲟等品种的生长速度相对较慢。

其次，鲟鱼的生长速度和环境有关。水温、水质、氧气含量等因素都会影响鲟鱼的生长速度。一般来说，水温在18-22摄氏度之间，水质清澈，氧气含量充足的环境下，鲟鱼的生长速度会比较快。

最后，鲟鱼的生长速度和饮食有关。鲟鱼是肉食性鱼类，需要摄取足够的蛋白质和营养物质才能健康成长。如果饲养者能够提供优质的饲料，鲟鱼的生长速度也会相应提高。

综合以上因素，一般来说鲟鱼每年的生长速度在1-3斤之间，但也有可能更多或更少。饲养者需要根据具体情况调整饲养条件，以保证鲟鱼的健康生长。