五香芥菜疙瘩是一道非常受欢迎的小吃，其口感鲜美，香气扑鼻，非常适合作为下酒菜或零食。下面介绍一下五香芥菜疙瘩的腌制方法大全和窍门。

材料：

芥菜500克，五香粉30克，盐适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，香油适量，姜末适量，蒜末适量。

步骤：

1.将芥菜洗净，切成长度为2厘米左右的小段，放入锅中焯水，捞出沥干备用。

2.将五香粉、盐、白糖、酱油、料酒、香油、姜末和蒜末混合在一起，制成腌制料。

3.将焯过水的芥菜放入腌制料中，搅拌均匀。

4.将腌制好的芥菜放入干净的密封容器中，盖上盖子，放入冰箱中腌制2-3天。

5.取出腌制好的芥菜，用开水焯一下，捞出沥干即可食用。

窍门：

1.腌制料的比例可以根据个人口味适当调整。

2.在腌制过程中，要经常翻动芥菜，以保证每一块都能充分吸收腌制料。

3.腌制好的芥菜可以放在冰箱中保存，保鲜期大约为1周左右。

4.如果希望口感更加鲜脆，可以将芥菜腌制好之后，放在阳光下晒干，再食用。

总之，五香芥菜疙瘩是一道非常美味的小吃，腌制方法也非常简单，大家可以尝试自己在家里制作。