干墨鱼是一种常见的海鲜食材，在烹饪中有着广泛的应用。想要让干墨鱼最好吃，需要注意以下几点。

首先，干墨鱼需要先泡软。将干墨鱼放入清水中浸泡，约需半天至一天的时间，直到干墨鱼变软。这样做可以使干墨鱼更易于烹制，同时也能够去除其中的盐分和异味。

接着，需要对干墨鱼进行切片。切片时要保持大小均匀，这样可以确保烹饪时每片干墨鱼的熟度相同。切片后的干墨鱼可以用清水冲洗一下，去除表面的杂质和切割时产生的碎屑。

最后，烹饪干墨鱼时需要注意火候和调料。干墨鱼是一种比较干燥的食材，容易烤焦或变硬，因此需要火候适中。建议使用平底锅，先烧热锅，倒入适量的食用油，然后放入干墨鱼片，煎至两面金黄即可。调料方面可以根据个人口味来选择，一般建议使用葱姜蒜等调味料，也可以加入适量的盐和胡椒粉来提升口感。

总之，想要让干墨鱼变得更好吃，泡软、切片、火候和调料都是需要注意的要素。只要掌握了这些关键点，每次做出的干墨鱼都能够令人满意。