基围虾馄饨是一道地道的粤菜，以新鲜的基围虾为主要原料，口感鲜美，营养丰富。下面我来介绍一下基围虾馄饨的做法。

材料：

基围虾，馄饨皮，猪肉馅，鲜蘑菇，鲜虾仁，韭菜，姜末，葱末，盐，生抽，料酒，胡椒粉，鸡精。

步骤：

1.将基围虾洗净去壳，去头，去虾线，留下虾肉备用。

2.将猪肉馅加入鲜虾仁、鲜蘑菇、韭菜、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

3.将虾肉切成小块，放入猪肉馅中混合均匀。

4.把馄饨皮放在手掌心，舀一勺馅料放在皮中央，将皮对折，捏住两端的皮边，从中间开始往两侧捏，直至将馄饨捏成一个半月形。

5.将做好的馄饨放在锅中，加入适量的水，开大火煮沸，转小火慢慢煮熟。

6.最后加入少许的鸡精，撒上葱花即可出锅。

经过以上步骤，一份美味的基围虾馄饨就做好了。基围虾馄饨的制作需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握好了方法，就可以做出口感鲜美的馄饨。