凉皮是一种非常受欢迎的小吃，以其清爽美味和便携的特点，深受消费者喜爱。因此，很多人都考虑开一家凉皮店，想知道一年能挣多少钱。

首先，收入的多少与凉皮店的地理位置、规模和经营方式有关。一般情况下，位于繁华商业区或人流密集的地段的凉皮店，收入会相对较高。店铺的规模、装修和设备的投入也会影响收入。如果店面大、装修精美、设备齐全，能吸引更多的客人，从而增加收入。

其次，经营方式也是影响收入的因素之一。凉皮店主要有两种经营方式，一种是线下门店，另一种是网上销售。线下门店需要租赁店面、购买设备、雇佣员工等，成本较高，但是能够吸引更多的顾客。网上销售成本较低，但是需要有一个良好的电商平台和广泛的销售渠道。

一般来说，凉皮店的利润率在30%左右。如果一家凉皮店每天卖出100碗凉皮，每碗凉皮的售价为10元，那么每天的收入为1000元。一个月就是30000元，一年就是360000元。扣除成本和租金等费用，净利润可能在10万左右。

当然，这只是一个大致的估算，实际情况还需要根据具体的情况来进行调整。但是可以看出，开一家凉皮店是一项非常可行的商业投资。只要能够用心经营，创新营销，就能够获得可观的收益。