炖乌鸡是一道美味的家常菜，它的口感鲜美，让人回味无穷。但是，要想让炖出来的乌鸡更加美味，我们需要添加一些调料。那么，炖乌鸡应该放什么调料呢？

首先，我们需要准备一些生姜、葱和大料。生姜可以去腥解腻，让乌鸡更加鲜美。葱可以去腥增香，让炖出来的乌鸡更加香味四溢。大料则可以为乌鸡增添一股独特的味道，让人食欲大开。

其次，我们还可以加入一些调味料，例如盐、酱油、料酒等。盐可以提味，酱油可以让乌鸡更加鲜美，料酒可以去腥增香。但是，需要注意的是，这些调味料的用量应该适量，不要添加过多，否则会影响乌鸡的口感。

最后，我们还可以根据自己的口味添加一些其他的调料，例如八角、桂皮、丁香等。这些调料可以为炖乌鸡增添一些独特的香气和口感，让人感受到不同的美味。

总之，炖乌鸡放什么调料可以根据个人口味和喜好来调整，但是需要注意的是，调料的用量应该适量，不要过多，否则会影响炖出来的乌鸡的口感和风味。