陕西羊肉泡馍是陕西地区的一道传统美食，它以馍和羊肉为主要食材，口感香醇，营养丰富。其中，馍的制作是关键之一，下面介绍一些制作陕西羊肉泡馍的馍的窍门。

首先，制作陕西羊肉泡馍的馍需要选择高筋面粉，这样做出的馍更有嚼劲，不易烂泡。将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵30分钟至1小时。

接着，将面团揉成长条状，切成小段，用手掌压扁，再用擀面杖擀成厚度约为1厘米的圆形薄饼。将擀好的饼放在烤盘上，刷上一层薄薄的油，放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。

最后，将烤好的馍取出，用刀将其切成小块，放入碗中。加入热水，让馍吸满水分，变得柔软。排入碗中的羊肉、黄豆芽、葱花等配料，浇上热汤，一碗香喷喷的陕西羊肉泡馍就做好了。

总的来说，制作陕西羊肉泡馍的馍需要选择高筋面粉，揉成光滑的面团，擀成薄饼，烤至金黄色，最后加入热水吸满水分即可。掌握这些窍门，就能制作出口感鲜美、营养丰富的陕西羊肉泡馍。