啤酒炖鹅是一道美味的家常菜，它将啤酒和鹅肉的香味融合在一起，味道丰富，营养丰富。以下就是一份啤酒炖鹅的做法大全集：

材料：

1. 鹅肉：1000克；

2. 啤酒：500毫升；

3. 姜片：5片；

4. 葱段：适量；

5. 盐：适量；

6. 白胡椒粉：适量；

7. 老抽：适量；

8. 生抽：适量；

9. 糖：适量；

10. 料酒：适量。

做法：

1. 鹅肉切成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水；

2. 将鹅肉放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮开后捞出鹅肉，洗净备用；

3. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味；

4. 加入鹅肉，煸炒几分钟，使其表面变色；

5. 加入啤酒，煮开后调入适量的盐、白胡椒粉、糖、老抽和生抽，翻炒均匀；

6. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮1个小时左右，直到鹅肉变得软烂；

7. 最后，调味并用淀粉水勾芡即可。

小贴士：

1. 在炖鹅肉之前，要先将鹅肉浸泡半小时，去除血水，这样可以去除鹅肉的腥味；

2. 炖鹅肉的时间要长，这样可以让鹅肉更加软烂入味；

3. 在炖鹅肉的过程中，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，这样可以增加营养价值和口感。