晒竹笋干是一种常见的食材处理方式，它可以延长竹笋的保质期，并且在烹饪时能够增加食材的香气和口感。但是，在煮开晒竹笋干之前，是否需要用凉水泡一下呢？

一般来说，晒竹笋干在烹饪前不需要用凉水泡。因为晒竹笋干已经经过了充分的晒干处理，不会因为泡水而影响口感。而且，如果在煮开之前用凉水泡，会使得竹笋干吸收过多的水分，导致烹饪时口感变得不佳。

当然，如果您觉得晒竹笋干的干度不够，或者想要更加柔软的口感，可以适当地用凉水泡一下。一般来说，泡水的时间不需要太长，10-15分钟即可。同时，建议使用温水而非冷水泡，这样更容易让竹笋干吸收水分。

总体而言，煮开晒竹笋干时不需要用凉水泡，但也可以根据个人口感的需求适当调整。不过，无论使用何种方式，都需要注意烹饪时间和火候，以免影响食材的口感和营养价值。