寿司是日本传统美食之一，所用的材料是非常重要的。下面就来介绍一下寿司中常见的几种材料。

1. 生鱼片：这是最重要的材料之一。通常使用生鱼片制作寿司，最常见的是鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼和鲷鱼等。

2. 米饭：米饭是寿司的另一重要组成部分，要选用短粒、粘性好的日本米。米饭会被加入酢和糖的混合物，以增强味道。

3. 海苔：寿司的另一重要组成部分是海苔，它是由紫菜制成的薄片，用来包裹米饭和其他材料。

4. 芥末：芥末是寿司搭配酱汁时的重要佐料之一，它能够增强寿司的味道和清晰感。

5. 酱油：寿司搭配酱油也是非常重要的，通常使用淡色的日本酱油，以免影响寿司的颜色和味道。

6. 腌姜：腌姜是寿司中常见的配菜之一，它的辣味和清爽感能够中和鱼的肥腻。

7. 青菜：青菜是寿司中的一种新颖材料，它可以为寿司增加口感和颜色。

总的来说，寿司的材料种类非常多样，除了上述的几种之外，还有各种各样的蔬菜、水果和海鲜等。人们可以根据自己的喜好选择不同的材料来制作寿司，让每一次的品尝都充满新鲜感和惊喜。